Кофе по степени обжарки
|
|||||
|
|||||
|
Выбрать и купить кофе "ПО СТЕПЕНИ ОБЖАРКИ".
Натуральный кофе Арабика - СТПЕНЬ ОБЖАРКИ.Обжаривание кофе — одна из важнейших стадий на пути превращения зеленых зерен в зерна, пригодные для приготовления восхитительного напитка.
В процессе обжаривания под влиянием высокой температуры (200° - 230°) кофейные зерна меняют окраску, увеличиваются на 50% в объеме, одновременно теряя за счет влаги 15-20% своей массы.
Из одних и тех же зерен в процессе обжаривания можно получить кофе совершенно разных вкусовых качеств.
Мы предлагаем три степени обжарки кофейных зерен:
- ВЕНСКАЯ ОБЖАРКА (чуть выше средней обжарки) — отличается чуть более темным цветом зерна (шоколадно-коричневым) по сравнению со стандартной средней обжаркой и более активным выделением эфирных масел, что наполняет кофе роскошными ароматами.
Вкус — богатый и немного сладкий. Пить такой кофе можно в любое время дня, с молоком или без. - ФРАНЦУЗСКАЯ ОБЖАРКА (немного темнее ВЕНСКОЙ ОБЖАРКИ) — зерна приобретают темно-коричневый цвет и начинают лосниться от обильно выделяющихся масел.
Вкус — при заваривании получается темный напиток с ярко выраженной горчинкой. - ИТАЛЬЯНСКАЯ ОБЖАРКА (темная обжарка) — цвет зерна темно-коричневый, переходящий в черно-коричневый, поверхность зерна — маслянистая.
Вкус — горький и очень выразительный, чуть «паленый» и приятный, напоминает жженый сахар. Такой кофе пьют черным или со сливками, за обедом или во второй половине дня.
